Novinky

Tahle kombinace s prvky asijských wasabi chutí vás určitě okouzlí jako nás! Recept s tuňákem je rychlý a jednoduchý a věříme, že si ho zamilujete. Co budete potřebovat? 600 g brambor wasabi kořen, případně wasabi pasta máslo mléko 2 steaky z ...

Kdo by nemiloval lososa? Jeho velkou výhodou je to, že ho můžete připravit prakticky na jakýkoliv způsob a bude vždy vynikající… Pokud máte tedy kvalitního lososa. My pro vás máme náš oblíbený recept, který spojuje jemnou chuť lososa s pikantní asijs...

Hledáte rychlý a zdravý recept, který vás zasytí a chutná dobře? Pak jste tady správně! Treska je možná trochu opomíjenou rybou, která ale vyniká svou jemnou chutí a hlavně šťavnatostí! Tenhle recept na tresku tmavou v kombinaci s čočkou budete milov...

Klasika mezi klasikami :-)

Recept (pro 4 osoby):

• 400 g kalamárových tub
• sůl
• bílý pepř
• 3 lžíce hladké mouky
• 1 vejce
• 150 ml perlivé minerální vody
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• Maldon sůl
• citron

Postup:

1. Kalamáry rozmrazte (nejlépe přes noc v lednici).

2. Osušte a nakrájejte na kroužky silné asi 0,5 cm.

3. Lehce osolte a opepřete.

4. V misce smíchejte mouku a prášek do pečiva.

5. Přidejte vejce a lehce osolte.

6. Prošlehejte a postupně přilévejte perlivou minerální vodu.

7. Přilévejte pomalu a důkladně promíchejte, abyste odstranili hrudky.

8. Když je těsto bez hrudek, jemně šlehejte dál, abyste zachovali bublinky.

9. Těsto by mělo mít konzistenci mírně řidšího lívancového těsta.

10. Pokud si nejste jistí, nejprve usmažte jeden kroužek na zkoušku; pokud je těsto příliš husté, je třeba ho zředit.

11. Kroužky obalte v hladké mouce.

12. Každý namočte do těsta a vložte do oleje rozehřátého na 170 °C.

13. Smažte dozlatova.

14. Nechte okapat na papírové utěrce.

15. Servírujte, ochuťte Maldon solí a pokapejte citronem.

Máte dost grilovaných krevet? Vyzkoušejte tuhle asijskou variaci.

Suroviny:

• 16 krevet Vannamei
• sezamový olej
• 1 malá cibule
• 50 g červené curry pasty
• 1/2 červené papriky
• 1 jarní cibulka
• 250 ml kokosového mléka
• 1 limetka
• sůl
• koriandr
• 1 hrnek lepkavé rýže

Postup:

1. Připravte lepkavou rýži dle návodu na obalu a udržujte ji teplou k servírování.

2. Na pánvi rozehřejte trochu sezamového oleje a jemně orestujte najemno nakrájenou cibuli, dokud nezačne zl...

2. Na pánvi rozehřejte trochu sezamového oleje a jemně orestujte najemno nakrájenou cibuli, dokud nezačne zlatnout.

3. Přidejte curry pastu a vařte 2 minuty.

4. Vlijte kokosové mléko a dobře promíchejte. Vařte ještě 2 minuty.

5. Přidejte krevety a vařte 5 minut, dokud nejsou propečené a šťavnaté.

6. V posledních 2 minutách přidejte na kostky nakrájenou červenou papriku.

7. Vypněte oheň a přidejte jarní cibulku a šťávu z poloviny limetky.

8. Vmíchejte nasekaný koriandr, část si nechte na ozdobu.

9. Krevetové curry servírujte s lepkavou rýží a ozdobte zbylým koriandrem.

Mořský vlk (branzino) patří k nejoblíbenějším ribám Středomoří. Jeho jemné bílé maso nejlépe vynikne při jednoduché úpravě na grilu.

Suroviny (pro 2 osoby):

• 2 celí mořští vlci (očištění a vykuchaní)
• oliviový olej
• mořská sůl
• čerstvě mletý pepř
• 1 citron
• čerstvé bylinky (tymín, rozmarýn, petržel)
• 2 strřížky česneku

Postup:

1. Rybu důkladně opáchněte a osušte.

2. Do břišní dutiny vložte plátky citronu, prokrojený česnek a čerstvé bylinky.

3. Povrch potrřete olivovým olejem a osolte mořskou solí.

4. Kůži na obou stranách několikrát nařízněte, aby se ryba rovnoměrně propekla.

5. Rozehřejte gril na středně vysokou teplotu.

6. Grilujte rybu přibližně 6–7 minut z každé strany, dokud není kůže křupavá a maso se snadno odděluje od kosti.

7. Servírujte ihned, pokapané čerstvou citronovou šťávou a olivovým olejem.

Pod=ávejte s grilovanou zeleninou nebo lehkým salátem.

Asijská inspirace na všední den

Suroviny:

• 1× 150 g losos Boxxi
• 120 g quinoy
• 50 ml sójové omáčky
• 2 lžíce cukru (nebo sladidla)
• 1 limetka
• 3 cm zázvoru
• 1 stonka citronové trávy
• 1 jalapeño paprička
• 1/4 salátové okurky
• 1/2 mrkve
• 1 hrst klíčků
• 1/2 avokáda
• 1 hrst řasy wakame
• 1 lžíce nakládaného zázvoru
• 1 hrst koriandru
• 1 hrst hub shimeji
• 1/2 lžičky kurkumy
• 1/2 lžičky soli
• 50 ml rýžového octa
• 50 ml vody
• 3 bobkové listy
• 5 kuliček nového koření

Postup:

Nejprve si připravíme nakyselo naložené houbičky. Do malého hrnce dáme rýžový ocet, vodu a jednu lžíci cukru. Přidáme 1/2 lžičky soli, kurkumu, bobkový list a nové koření. Přivedeme k varu. Hned po převaření stáhneme z plotny, vhodíme očištěné houbičky a dáme na chladné místo společně vychladnout.

Lososa zbavíme kůže a nakrájíme na kostky 1×1 cm. V misce smícháme sójovou omáčku, lžíci cukru a šťávu z poloviny limetky. Palicí na maso rozbijeme citronovou trávu na jednotlivé „vlásky“ a nasekáme najemno. Zázvor nastrouháme najemno. Obojí přidáme k směsi ze sójovky. Do této marinády naložíme kostky lososa. Necháme marinovat jen 10 až maximálně 15 minut.

Quinou uvaříme podle návodu. Kůži z lososa položíme na suchou studenou pánev a pomalu z ní vypečeme křupavý chips. Po opečení dáme na ubrousek a zbavíme přebytečného tuku. Mrkev nastrouháme nahrubo. Okurku nakrájíme na jemné plátky. Nakládaný zázvor pokrájíme na proužky. Z koriandru otrháme lístky. Avokádo nakrájíme na kostky. Jalapeño nasekáme na kostky.

Do misky dáme quinou a zlehka pokapeme šťávou z limetky, můžeme přidat i kapku marinády z lososa. Potom už jen do vějíře skládáme všechny připravené komponenty: losos, wakame, klíčky, naložené houbičky, okurka, nakládaný zázvor, jalapeño, avokádo, koriandr a mrkev. Navrch posypeme nadrobeným chipsem z kůže.

Jednoduchý recept, který myslí i na vaši peněženku. A každý výživový poradce vás za něj pochválí :-)

Suroviny:

• 500 g celých sardinek
• 300 ml vody
• 200 ml bílého vinného octa
• 100 g cukru
• 10 snítek tymiánu
• 2 bobkové listy
• 1 lžička celého černého pepře
• 1 lžička fenyklových semínek

Nálev: Všechny ingredience smícháme v hrnci a pomalu svaříme. Když se rozpustí všechen cukr, odstavíme a necháme vychladnout.

Postup:

Mezitím si připravíme sardinky. Nožem nebo škrabkou je zbavíme šupin a pod tekoucí vodou opláchneme, abychom šupiny důkladně odstranili. Sardinku nařízneme od rozmnožovacích otvorů po celé délce směrem k hlavě. Odstraníme vnitřnosti i hlavu a břišní dutinu důkladně vyčistíme. Ploutve ostříháme nůžkami.

Sardinku otevřeme a břišní dutinou dolů ji přitlačíme k pracovní ploše tak, abychom měli oba filety vedle sebe jako motýlka, kůží nahoru. Zatlačíme více, až ucítíme, jak se páteř oddělí od masa. Rybu otočíme a opatrně vytáhneme páteř, aniž bychom porušili maso filetů.

Sardinky osolíme a necháme 30 minut odležet. Poté je rozmístíme do mísy a zalijeme vychladlým nálevem. Necháme marinovat 2 týdny v lednici. Servírujeme s (nakládanou) cibulí s mátou a bazalkou.

Luxusní sváteční polévka nejen na Vánoce.

Suroviny:

• 2 lžíce přepuštěného másla
• 1 cibule (nakrájená na kostky)
• 2 mrkve (nakrájené na kostky)
• 3 brambory (nakrájené na kostky)
• cca 1 l zeleninového vývaru
• 250 g kvalitního lososa
• 100 ml smetany ke šlehání
• 1 lžíce krémového sýra
• sůl a černý pepř
• nasekané pistácie

Postup:

V hrnci na přepuštěném másle orestujeme pokrájenou cibuli. Když zesklovatí, přidáme nakrájenou mrkev a po chvíli na kostky nakrájené brambory. Restujeme cca 3–5 minut. Přilijeme zeleninový vývar a vaříme cca 10 minut.

Lososa zbavíme kůže, nakrájíme na kostky a na pánvi opečeme na trošce másla. Pár kousků si odložíme na ozdobení. Zbytek lososa přidáme do polévky, osolíme, okořeníme podle chuti a zjemníme smetanou ke šlehání a 1 lžící krémového sýra. Už ji nevaříme, vše přendáme do mixéru a rozmixujeme do hladkého krému.

Horkou polévku naservírujeme do talíře, ozdobíme nasekanými pistáciemi a orestovanými kostkami lososa.

Rafinovanost chutí vás dostane.

Suroviny:

• Hřebenatky (mušle sv. Jakuba)
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 dcl sladkého vermutu (bianco)
• 2 žloutky
• 1/2 jablka Granny Smith
• 1/2 másla
• 2 lžičky kaviáru (nejlépe červeného)
• sůl
• bílý pepř Pepper field

Postup:

Ze všeho nejdřív si přepustíme máslo. V hrnci na mírném ohni máslo zahřejeme a hlavně s ním NEMÍCHÁME, lžící sbíráme bílý škraloup, dokud není máslo úplně průzračné.

Polovinu jablka zbavíme jádřince a nakrájíme na tenké plátky, ty na proužky a nakonec na malé kostky. Jablko pokapeme asi 1/2 lžičky citronové šťávy, lžičkou vermutu, přidáme malou špetku soli a zamícháme.

Do kovové mísy oddělíme dva žloutky, přidáme k nim velkou lžíci citronové šťávy, 1 dcl vermutu a špetku soli. Metličkou vyšleháme do pěny. Na sporáku přivedeme k varu vodu v menším hrnci. Směs šleháme opět, ale tentokrát nad párou, a pomalu přiléváme přepuštěné máslo. Jen 30 sekund a stáhneme z páry a dále šleháme mimo páru. Takto opakujeme, dokud omáčka nezhoustne :)

Mušle pěkně osušíme v papírové utěrce. Odtrhneme boční sval mušle, ten je tuhý. Na pánvi rozpálíme velkou lžíci přepuštěného másla a na opravdu horké vložíme mušle. Opekáme maximálně minutu z každé strany! Jde nám o zlatou barvu, ale uvnitř musí mušle zůstat lesklá a šťavnatá.

Na talíř dáme lžíci ochuceného jablka, pořádně dvě lžíce krémové omáčky a na ni opečené mušle, které ozdobíme kaviárem. Na dokončení doporučuji bílý pepř Pepper field.