Luxusní sváteční polévka nejen na Vánoce.
- 2 lžíce přepuštěného másla
- 1 cibule (nakrájená na kostičky)
- 2 mrkve (nakrájené na kostičky)
- 3 brambory (nakrájené na kostičky)
- cca 1 l zeleninového vývaru
- 250 g kvalitního lososa
- 100 ml smetany ke šlehání
- 1 lžíce krémového sýra
- sůl a pepř
- nasekané pistácie
- V hrnci orestujeme na přepuštěném másle pokrájenou cibuli. Když zesklovatí, přidáme nakrájenou mrkev a po chvíli na kostičky nakrájené brambory. Restujeme cca 3-5 minut.
- Přilijeme zeleninový vývar a vaříme cca 10 minut.
- Lososa zbavíme kůže, nakrájíme ho na kostky a na pánvi opečeme na trošce másla. Pár kousků si odložíme stranou na dozdobení. Zbytek lososa přidáme do polévky, osolíme ji, opepříme dle chuti a zjemníme smetanou ke šlehání, 1 lžící krémového sýra.
- Již ho nevaříme, vše přendáme do mixéru a rozmixujeme do hladkého krému.
- Horkou polévku naservírujeme do talíře, ozdobíme nasekanými pistáciemi a orestovanými kostičkami lososa.