Žiadne kosti, žiadne triky. Cookies nám len ukazujú, čo vás na webe zaujalo, aby sme vám neponúkali steak, keď zháňate krevety. Súhlas môžete kedykoľvek zmeniť. Viac informácií.
Losos pochádza z ekologického a udržateľného farmového chovu v čistom arktickom oceáne okolo Islandu. Ryby sú kŕmené len kvalitnou stravou bez rastových hormónov a iných aditív. Filety sú spracované ručne, čo zaručuje ich vysokú kvalitu.
Pri dodržaní správneho technologického postupu je mrazenie šetrný a bezpečný spôsob konzervácie potravín. Používame metódu IQF (individuálne rýchle zmrazenie), ktorá čerstvé rybie mäso šokovo zmrazí. Vďaka tomu zostávajú nutričné hodnoty, textúra aj chuť úplne zachované.
Skladujte pri teplote -18 °C a nižšej. Po rozmrazení produkt už opäť nezmrazujte. V chladničke pri teplote 0 až 2 °C vydrží až 3 dni, v mrazničke pri -6 °C jeden týždeň, pri -12 °C jeden mesiac a pri -18 °C pozrite dátum minimálnej trvanlivosti uvedený na obale výrobku.
Tento produkt je určený na tepelnú úpravu a môže obsahovať kosti.
Pri dodržaní správneho technologického postupu je mrazenie úplne šetrný a bezpečný spôsob konzervácie potravín. Počas procesu spracovania nepridávame do rýb nič navyše – žiadnu vodu ani aditíva. Gramáž uvedená pri jednotlivých porciách je teda skutočná váha mäsa. Ak sa rybie filety rozmrazia správne, chuť a obsah živín sú porovnateľné s čerstvo ulovenou rybou.
Ryby mrazíme tak, aby ste mali doma k dispozícii mäso v kvalite, ktorá sa takmer nelíši od okamihu krátko po vylovení. Lov prebieha na malých rybárskych lodiach, ktoré ráno vyplávajú na more a večer sa vracajú, a preto sú naše ryby naporcované, zabalené a zmrazené do 24 hodín po výlove. Nedochádza tak k drancovaniu ekosystémov morí a plytvaniu tzv. „nevhodnými úlovkami“, ako je to pri mrazení na veľkých plávajúcich fabrikách, ktoré sú na moriach dni aj týždne.
U nás nepotrebujeme umele zvyšovať váhu produktov tým, že by sme do svaloviny mrazených rýb pridávali vodu. Takéto ryby spoznáte pri prvom ochutnaní; hneď ako sa voda pri tepelnom spracovaní uvoľní, zostane vám len mäso bez chute.
Jednou (a jedinou prijateľnou) variantou obsahu vody v mrazených potravinách je ochranná glazúra. Aplikuje sa na povrch ryby alebo morských plodov (typicky napr. kreviet) a chráni tak rybu pred vymŕzaním. Táto ochranná vrstva sa pohybuje medzi 5 – 20 % a vždy musí byť uvedená v zložení výrobku! Ak teda nie je ryba zabalená vo vákuu, je voda v podobe ochrannej glazúry dokonca žiaduca na zachovanie kvality.
Dbáme na udržateľnosť celého procesu rybárstva – bez sietí, využívania rastových hormónov a devastácie morského života. To sa následne odráža nielen na ochrane našej planéty, ale aj v chuti a kvalite rýb.
V našej ponuke nájdete iba lososov z najchladnejších vôd v Európe – z okolia Islandu a arktických vôd. V tejto oblasti pôsobia silné morské prudy, čo znamená, že miestna voda patrí medzi tie najčistšie a tiež veľmi dobre simuluje prirodzené prostredie lososa. Je tu nízka hustota rýb, čo pre ne znamená menej stresu a viac plávania. Vďaka väčšiemu pohybu majú ryby potom mäso oveľa pevnejšie a chutnejšie.
Som vďačná, že Boxxi existuje, pretože mám možnosť si niekde kúpiť rybu, u ktorej verím, že je z udržateľného chovu, že bude aj zdravotne nezávadná a naopak zdraviu prospešná. Len sa bojím, aby znova nemuseli skončiť. To by bola obrovská škoda. Takýchto obchodov s rybami, ktorým záleží na ekológii, je podľa mňa málo. Veľmi málo.
Skvelý tuniak, skvelý losos. Oboje šlo do sushi, časť (tuniaka) do tataráku. Obe jedlá boli úplne vynikajúce. A obsluha v obchode? Perfektná, ochotná, poradila, ako rozmrazovať. Budem sem teda chodiť; som rád, že takéto obchody existujú. Palec hore!
| Kategória: | Morské ryby a morské plody |
|---|---|
| Záruka: | 1 rok |
| EAN: | Zvoľte variant |
| Výber rýb a morských plodov: | Lososi |
Suši nebo nesuši?
Jiří Majstr
Suši nebo nesuši?
Daniel Pastva
