Žádné kosti, žádné triky. Cookies nám jen ukazují, co vás na webu zaujalo, ať vám nenabízíme steak, když sháníte krevety. Souhlas můžete kdykoli změnit. Více informací.
Losos pochází z ekologického a udržitelného farmového chovu v čistém arktickém oceánu kolem Islandu. Ryby jsou krmeny pouze kvalitní stravou bez růstových hormonů a jiných aditiv. Filety jsou zpracovány ručně, což zaručuje jejich vysokou kvalitu.
Při dodržení správného technologického postupu je mražení šetrný a bezpečný způsob konzervace potravin. Používáme metodu IQF (individuální rychlé zmrazení), která čerstvé rybí maso šokově zmrazí. Díky tomu zůstávají nutriční hodnoty, textura i chuť zcela zachovány.
Skladujte při teplotě -18 °C a nižší. Po rozmrazení již produkt nezmrazujte zpět. V chladničce při teplotě 0 až 2 °C vydrží až 3 dny, v mrazničce při -6 °C jeden týden, při -12 °C jeden měsíc a při -18 °C viz datum minimální trvanlivosti uvedené na obalu výrobku.
Tento produkt je určen k tepelné úpravě a může obsahovat kosti.
Při dodržení správného technologického postupu je mražení zcela šetrný a bezpečný způsob konzervace potravin. Během procesu zpracování nepřidáváme do ryb nic navíc – žádnou vodu ani aditiva. Gramáž uvedená u jednotlivých porcí je tedy skutečná váha masa. Pokud se rybí filety rozmrazí správně, chuť a obsah živin jsou srovnatelné s čerstvě ulovenou rybou.
Ryby mrazíme tak, abyste doma měli k dispozici maso v kvalitě, která se téměř neliší od okamžiku krátce po vylovení. Lovení probíhá na malých rybářských lodích, které ráno vyjedou na moře a večer se vrací, a proto jsou naše ryby naporcovány, zabaleny a zamraženy do 24 hodin po výlovu. Nedochází tak ke drancování ekosystémů moří a plýtvání tzv. „nevhodnými úlovky“, jako je tomu při mražení na velkých plovoucích fabrikách, které jsou na mořích dny i týdny.
U nás nepotřebujeme uměle zvyšovat váhu produktů tím, že bychom do svaloviny mražených ryb přidávali vodu. Takové ryby poznáte na první ochutnání, jakmile se voda při tepelném zpracování uvolní, zůstane vám jen maso bez chuti.
Jednou (a jedinou přijatelnou) variantou obsahu vody v mražených potravinách je ochranná glazura. Ta se aplikuje na povrch ryby nebo mořských plodů (typicky např. krevet) a chrání tak rybu před vymrzáním. Tato ochranná vrstva se pohybuje mezi 5-20 % a vždy musí být uvedena ve složení výrobku! Pokud tedy není ryba zabalená ve vakuu, je voda v podobě ochranné glazury dokonce žádoucí pro uchování kvality.
Dbáme na udržitelnost celého procesu rybářství – bez sítí, využívání růstových hormonů a devastace mořského života. To se poté odráží nejen na ochraně naší planety, ale i v chuti a kvalitě ryb.
V naší nabídce najdete pouze lososy z nejchladnějších vod v Evropě – z okolí Islandu a Arktických vod. V této oblasti působí silné mořské proudy, což znamená, že zdejší voda patří mezi ty nejčistší a také velmi dobře simuluje přirozené prostředí lososa. Je zde nízká hustota ryb, což pro ně znamená méně stresu a více plavání. Díky většímu pohybu pak mají ryby také maso mnohem pevnější a chutnější.
Jsem vděčná, že Boxxi existuje, protože mám možnost si někde koupit rybu, u níž věřím, že je z udržitelného chovu, že bude i zdravotně nezávadná a naopak zdraví prospěšná. Jen se bojím, aby znovu nemuseli skončit. To by byla ohromná škoda. Takových obchodu s rybami, kterým záleží na ekologii je myslím málo. Hodně málo.
Skvělý tuňák, skvělý losos. Obojí šlo do sushi, část (tuňáka) do tataráku. Obě jídla úplně vynikající. A obsluha v obchodě? Perfektní, vstřícná, poradila jak rozmrazovat. Tak sem budu chodit; jsem rád, že takové obchody jsou. Velký palec nahoru.
| Kategorie: | Mořské ryby a mořské plody |
|---|---|
| Záruka: | 1 rok |
| EAN: | Zvolte variantu |
| Výběr ryb a mořských plodů: | Lososi |
| hmotnost: | 800 |
| druh masa: | ryby |
| druh ryby: | losos |
Suši nebo nesuši?
Jiří Majstr
Suši nebo nesuši?
Daniel Pastva
