Krémové špagetové hnízdo s lehce česnekovými krevetami

Postup

• Jako první si uvaříme horkou vodu na těstoviny a další na spaření rajčat, aby se nechala dobře oloupat. Komu nevadí rajčatové slupky, krok může vynechat.

  

  Pro urychlení lze použít kvalitní konzervovaná rajčata, ideálně celá, která až v pánvi rozsekáte dřevěnou špachtlí. 

• Pro jemnou chuť bez rušivých prvků zalijeme rajčata horkou vodou a necháme 3 minuty stát, aby se slupka napnula. Poté rajčata oloupeme a odstraníme i dřevnatý kousek od stonku.

• Rozmražené (a namarinované) krevety krátce opečeme z obou stran na jedné lžíci olivového oleje, který je vhodný i k tepelnému zpracování. Pokud jsme do marinády na krevety nepřidávali česnek, můžeme to dohnat při jejich restování. Hotové krevety dáme stranou na později.

• Do vroucí osolené vody dáme vařit špagety podle návodu, samozřejmě al dente :)

• Ve velké pánvi (klidně té po krevetách) na druhé lžíci oleje zpěníme najemno nakrájený česnek a po chvilce přidáme i na malé kousky pokrájená oloupaná rajčata. 

• Rajčatovou směs vaříme několik minut - podle velikosti kousků asi 3-5 minut. Na závěr vaření zjemníme tučnou krémovou smetanou creme fraiche. Přidáme větší půlku nasekané petrželky, zbytek necháme na ozdobu. Osolíme a opepříme podle chuti. 

  

  Creme fraiche (k dostání v každém větším obchodě) se hodí na zjemnění nejlépe, neboť spolu se šťávou z rajčat vykouzlí tak akorát krémovou omáčku. 

• Okapané špagety smícháme s rajčatovou směsí. Servírujeme jako hnízdo, na které vyskládáme krevety a posypeme zbylou petrželkou.