Poke bowl s lososem podle @leaskalova

Postup

• Jako první si připravíme na kyselo naložené houbičky. Do malého hrnce dáme rýžový ocet, vodu a jednu lžíci cukru. Přidáme 1/2 lžičky soli, kurkumu, bobkový list a nové koření. Přivedeme k varu. Hned po provaření sundame z plotny a vhodíme očištěné houbičky a dáme na chladné místo společně vychladnout.

• Lososa zbavíme kůže a nakrájíme na kostičky o velikosti 1x1 cm. V misce smícháme sojovou omáčku, lžíci cukru a šťávu z poloviny limety. Paličkou na maso rozbijeme citronovou trávu na jednotlivé ,,vlasy” a nasekáme na jemné kostičky. Zázvor nastrouháme najemno. Oboje přidáme ke směsi ze sojovky. Do této marinády naložíme kostičky lososa. Necháme marinovat jen 10 maximálně 15 minut.

  

• Quinou uvaříme dle návodu.

• Kůži z lososa položíme na suchou studenou pánev a pomalu z ní vypečeme křupavý chips. Po opečení dáme na ubrousek a zbavíme přebytečného tuku.

• Mrkev nastrouháme na hrubo. Okurku nakrájíme na jemné plátky. Nakládaný zázvor překrájíme na proužky. Z koriandru otrháme lístky. Avokádo nakrájíme na kostky. Jalapeño nasekáme na kostičky.

  

• Do misky dáme quinou a lehce zastříkneme šťávou z limety a můžeme přidat i kapku marinády z lososa. Poté už jen do vějíře skládáme všechny naše připravené komponenty: losos, wakame, klíčky, naložené houbičky, okurka, nakládaný zázvor, jalapeño, avokádo, koriandr, a mrkev. Navrch posypeme nadrobeným chipsem z kůže.