Mořský ďas se širokými nudlemi a petrželovou emulzí

Postup

• Připravíme si rybu. Před přípravou maso lehce osušíme papírovou utěrkou a osolíme.

  

  Den předem vyndáme mořského ďasa z mrazáku a necháme v chladničce rozmrznout.

• Dáme si vařit vodu na těstoviny.

• Na rozpálené pánvi (výkon plotýnky na 75 %) rozpustíme máslo, přilijeme olej a vložíme rybu. Postupně otáčíme, aby bylo zatažené ze všech stran.

  

  

  Když k máslu přidáte na pánev olej, nebude se vám připalovat.

• Pánev s mořským ďasem vložíme do trouby vyhřáté na 70 °C a necháme 10 minut odpočívat.

  

• Mezitím si uvaříme těstoviny na skus.

• V kastrůlku rozpustíme máslo, smícháme s olivovým olejem, nastrouhanou kůrou z citronu a lehce zakápneme citronovou šťávou.

• Petrželku nasekáme nahrubo a vmícháme do máslové emulze.

• Uvařené těstoviny smícháme s petrželovou emulzí a posypeme petrželkou.

  

• Pomocí naběračky vytvoříme na talíři z těstovin „hnízdo“ a na něj položíme porci mořského ďasa.