NA STÁTNÍ SVÁTEK 28.9. A V PÁTEK 29.9. BUDE BOXXI ZAVŘENÉ. NOVÁ PROVOZNÍ DOBA V BOXXI HOUSE: Po+St+Pá 09:00-16:00; Út+Čt 09:00-18:00; So-Ne ZAVŘENO.
Tipy a recepty
Oblíbené
Přihlásit se
Košík
zpět

Hřebenatky se zeleným jablkem a omáčkou s vermutem podle @leaskalova

Předkrmem z hřebenatek budete za hvězdu. A pro podmanivou kombinaci hřebenatek a vermutu hrozí, že na další chody ani nedojde! :) 

  • Doba přípravy:
    20 minut
  • Hřebenatky necháme přes noc v lednici šetrně rozmrznout. Tak se uchává maximum kvality a textury masa. 

Suroviny

počet porcí

  • HŘEBENATKY 6 kusů hřebenatek
  • OMÁČKA Z VERMUTU 4 lžíce citrónové šťávy
  • 100 ml sladkého vermutu (bianco)
  • 2 kusy žloutků
  • MARINOVANÁ JABLKA 1/2 zeleného jablka Granny Smith
  • PŘEPUŠTĚNÉ MÁSLO 125 g másla
  • KAVIÁR 2 lžičky lososovéhi kaviáru
  • K DOCHUCENÍ 1 špetka soli
  • 1 špetka bílého Kampotského pepře

Postup

  • Ze všeho nejdřív si přepustíme máslo. V rendlíku na mírném ohni máslo zahřejeme a hlavně s ním NEMÍCHÁME a pomocí lžíce sbíráme bílý škraloup, dokud není máslo úplně průzračné. 

  • Jablko zbavíme jádřince a nakrájíme na tenké plátky, ty na proužky a nakonec na malé kostičky. Jablko zakápneme citronovou šťávou, vermutem a přidáme malou špetku soli a zamícháme. 

  • Do kovové mísy oddělíme žloutky, přidáme citronovou šťávu, zbytek vermutu a špetku soli. Pomocí metličky vyšleháme do pěny. Na sporáku si přivedeme k varu vodu v menším rendlíku. Směs šleháme opět, ale tentokrát nad párou z vody a pomalu přiléváme přepuštěné máslo (ne všechno, necháme si ještě jednu velkou lžíci na smažení). Šleháme 30 sekund, pak  sundáme z páry a dále šleháme mimo páru. Takto opakujeme, dokud omáčka nezhoustne.

  • Mušle si pěkně osušíme v papírové utěrce. Odtrhneme tuhý boční sval mušle - viz foto. Na pánvi rozpálíme velkou lžíci přepuštěného másla a na opravdu horké vložíme mušle. Opékáme maximálně minutu z každé strany! Jde nám o zlatou barvu, ale uvnitř musí mušle zůstat lesklá a šťavnatá.

  • Na talíř dáme lžíci ochuceného jablka pořádné dvě lžíce krémové omáčky a na ní opečené mušle, které dozdobíme kaviárem. 

    K dochucení doporučujeme bílý Kampotský pepř od .pepper..field., který pozvedne hřebenatky na vyšší úroveň!

Dobrou chuť!

Podobné recepty Více receptů

max 40 minut
Recepty

Ekvádorská pikantní polévka s krevetami

S chladnějšími dny se někdy tak moc toužíme prohřát hned po příchodu domů. Tato vydatná krevetová polévka je rychle hotová (části receptu si lze předpřipravit) a hřeje jako…

20 minut
Recepty

Halibut tmavý v citronové krémové omáčce

Halibut je méně známá ryba, která má bohaté bílé maso. Ve formě steaků se hodí dobře také ke grilování, ale v tomto receptu se podíváme, jak rybu zahalit do krémového kabátu s…

10 minut
Recepty

Mušle slávky po belgicku a podle Boxxi

Na našem e-shopu nedávno přibyly (a jsou 2x do týdně čerstvě z moře zaváženy) čerstvé mušle - slávky. Na svou oblíbenou delikatesu už nemusíte chodit do vybraných restaurací,…

20 minut
Recepty

Lososový krém podle @naskokvkuchyni

Jemný krém z lososa z chladných moří se postará o vroucí pohlazení nejen v zimním čase. Svou lahodností si u nás vysloužil místo i na štědrovečerním stole. 

30 minut
Recepty

Klasická smažená aljašská treska podle @Davidvkuchyni

20 minut
Recepty

Pečený losos s kaší a zelenou zeleninou podle @Davidvkuchyni

Tento recept přímo oslavuje jaro. Tři druhy zelených jarních plodin s rybou parádně ladí. Bramborová kaše, zdá-li se příliš kalorická, může být vynechána. Bylinkové máslo…

20 minut
Recepty

Pečený losos s chřestem podle @Davidvkuchyni

Skvělé lehké jarní jídlo, pokud to s holandskou omáčkou zrovna nepřeženete :)

20 minut
Recepty

Smažené kalamárové kroužky podle @davidvkuchyni

Navoďte si přímořskou atmosféru doma a pusťte se směle do přípravy tohoto oblíbeného letního prázdninového street foodu.

20 minut
Recepty

Pražma královská jednoduše podle @leaskalova

Když se povede grilovací počasí, toto je ideální recept na lehký jarní oběd z grilu. V opačném případě dobře poslouží i elektrický kontaktní gril nebo grilovací pánev. 

Recepty

Mořský okouník s restovanou zeleninou a bramborovou kaší podle @davidvkuchyni

45 minut
Recepty

Tagliatelle s lososem v kokosové omáčce podle Marka z Boxxi

Marek z Boxxi se podělil o svůj recept na lososa s těstovinami. Celkem tradiční úprava je zde v netradičním vylepšení. Kokosové mléko dodá jemnou exotickou chuť a ve spojení s…

30 minut
Recepty

Carpaccio z hřebenatek na houbách podle Marka z Boxxi

Poprosili jsme Marka, který celé Boxxi vymyslel a založil (a sám už se s rybami něco navařil), aby připravil pár svých oblíbených receptů s Boxxi rybkami a mořskými plody.…

Na vašem soukromí nám záleží

Potřebujeme Váš souhlas s použitím souborů cookies, abychom Vám mohli lépe přizpůsobit webové stránky a usnadnit jejich používání. Kliknutím na tlačítko "Souhlasím" souhlasíte s uložením cookies do Vašeho prohlížeče, díky kterým využijete potenciál webu naplno. Podrobnosti najdete na stránce "Informace o cookies".

Souhlasím Podrobné nastavení