Ekvádorská pikantní polévka s krevetami

Postup

• Recept počítá s přidáním uvařené rýže do hotové polévky. Pokud rýži nemáme vařenou, začneme tím, že si rýži bokem uvaříme. Naše oblíbená varianta je uvařit rýži přímo v polévce. 

  

  1 hrnek hotové rýže odpovídá cca 1/3 hrnku rýže neuvařené

• Rozmražené krevety vyloupeme ze slupek. Ve variantě "easy-peel" to jde hravě. Volitelně necháme na krevetách ocásky. Zbylé slupky zalijeme v hrnci vodou - dejte ji tolik, aby nám po vyvaření vznikly 2 hrnky vývaru - a vaříme 20 minut. 

  

  Ke slupkám můžeme pro dochucení přidat třeba deci bílého vína, jarní cibulku nebo pár bylinek. Vše co máme rádi vývar příjemně ovoní. 

• Mezitím si ve velkém hrnci rozehřejeme máslo (nesmí být hnědé) a na něm jemně orestujeme šalotku a česnek - obojí najemno nakrájené. Necháme zpěnit a jen lehce zezlátnout. Poté zaprášíme moukou, zamícháme a ještě chvíli společně restujeme. 

  

  Použijeme-li bezlepkovou mouku, recept bude vhodný o pro celiaky.

• Přidáme rajčatové pyré a ještě jednou důkladně promícháme dohladka. 

  

  Pokud jsme nezvolili jiný postup, nyní je čas na přidání syrové rýže, která se v polévce uvaří a rovnou i ochutí.

• Krevetové slupky předcedíme a 2 hrnky vzniklého vývaru nalijeme na cibulový základ. Dolijeme 3 hrnky kuřecího vývaru. Přidáme jednu jalapeno papričku zbavenou jader (druhou papričku pošetříme na závěrečné servírování) a všechno ostatní koření. Na mírném ohni necháme 20 minut probublávat. 

• Odstraníme povařené jalapeno papričky a bobkový list, přivedeme polévku opět k varu, podle chuti zakápneme šťávou z limety a vložíme připravené oloupané krevety. Stačí je povařit 1-2 minuty a můžete servírovat. 

• Do misky nalijeme porci polévky (přidáme k ní zvlášť uvařenou rýži). Ozdobíme na plátky nakrájenou jalapeno papričkou a posekaným koriandrem.