zpět

Carpaccio z hřebenatek na houbách podle Marka z Boxxi

Poprosili jsme Marka, který celé Boxxi vymyslel a založil (a sám už se s rybami něco navařil), aby připravil pár svých oblíbených receptů s Boxxi rybkami a mořskými plody. Shodou náhod nám naši kamarádi z .pepper..field ohlásili, že mají novinku: ten nejvybranější a chuťově nejrozvinutější Kampotský pepř. Tmavě červený a jak na míru dělaný valentýnskému menu.

Ať na svátek lásky nebo kdykoliv podle chuti, tento lahodný předkrm vás rozpálí!

  • Doba přípravy:
    30 minut
  • Hřebenatky nechte přes noc v lednici šetrně rozmrznout. 

Suroviny

počet porcí

  • CARPACCIO Z HŘEBENATEK 4 ks hřebenatek
  • 4 lžíce másla
  • RESTOVANÉ ŠALOTKY 1 lžíce másla
  • 3 ks šalotky
  • MARINOVANÉ HOUBY 100 ml kuřecího vývaru
  • 30 g sušených hříbků
  • 2 ks čerstvých žampionů
  • 20 g čerstvé hlívy ústřičné
  • 40 g čerstvých hub shitake
  • K DOCHUCENÍ 2 lžíce nasekané hladkolisté petržele
  • 1 lžíce čerstvého zázvoru
  • limetová šťáva
  • 2 špetky sůl
  • 1 špetka červený kampotský pepř
Doporučené snoubení

Codorníu, 1551 brut rosé

Postup

  • Sušené hříbky zalijte vroucím vývarem a nechte houby 10 minut nasát tekutinu. 

  • V rendlíku rozehřejte jednu lžíci másla, vsypte najemno nakrájené šalotky, osolte, zakryjte poklicí a nechte opékat na mírném ohni 10 min. 

  • V hlubší pánvi rozehřejte dvě lzíce másla s olejem, vsypte houby včetně nasátých hříbků a restujte dozlatova. Přidejte opečenou šalotku a petrželku. Lehce osolte. Vývar z hříbků odložte na později. 

  • Hřebenatky promyjte pod studenou vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na tenoučké plátky. Rozdělte je do talířů. Lehce osolte a opepřete. 

  • Zbylé máslo rozehřejte a potřete jím hřebenatky. Na ně naaranžujte houbovou směs a nudličky zázvoru. Houbovým vývarem (ještě teplým) zakápněte mušle s houbami a dochuťte limetovou šťávou. Velkoryse popepřete červeným Kampotským pepřem. 

    Červený Kampotský pepř dodá tomuto předkrmu zajímavou ovocnou notu a nabudí chuťové pohárky. (A pssst, má lehce afrodiziakální účinky ;)

Dobrou chuť!

Na receptu si můžete pochutnat s těmito Boxxi Do eshopu

Boxxi AROUND THE WORLD

  • Arktický losos – 2× 150 g
  • Mečoun steak – 2× 200 g
  • Krevety argentinské červené “easy peel” – 1× 800 g netto
  • Doporučené snoubení Hřebenatky – 1× 250 g netto
  • Kalamár komandorský – 1× 400 g
  • Pražma královská – 2× 140 g

Z každé části světa něco. Rozdílné chutě, odlišné příběhy a přeci jedno společného - absolutní kvalita a čistota. Procestujte s námi mořský svět.

1 949 Kč
Více info

Boxxi PREMIUM

  • Treska obecná loin – 2× 150 g
  • Doporučené snoubení Hřebenatky – 1× 250 g netto
  • Halibut bílý – 2× 200 g

Už jste ochutnali skoro vše a máte jazýčky řádně rozmazlené? Skvělé, právě pro vás tady máme naše "best of". Připravte si domácí fine dinning s našimi exkluzivními mořskými poklady.

1 084 Kč
SINGLE
Více info

Boxxi PREMIUM

  • Treska obecná loin – 2× 150 g
  • Doporučené snoubení Hřebenatky – 1× 250 g netto
  • Halibut bílý – 2× 200 g
  • Mořský ďas – 2× 150 g

Už jste ochutnali skoro vše a máte jazýčky řádně rozmazlené? Skvělé, právě pro vás tady máme naše "best of". Připravte si domácí fine dinning s našimi exkluzivními mořskými poklady.

1 454 Kč
COUPLE
Více info

Boxxi PREMIUM

  • Treska obecná loin – 4× 150 g
  • Doporučené snoubení Hřebenatky – 2× 250 g netto
  • Halibut bílý – 4× 200 g
  • Mořský ďas – 4× 150 g

Už jste ochutnali skoro vše a máte jazýčky řádně rozmazlené? Skvělé, právě pro vás tady máme naše "best of". Připravte si domácí fine dinning s našimi exkluzivními mořskými poklady.

2 908 Kč
FAMILY
Více info

Podobné recepty Více receptů

20 minut

Krémové špagetové hnízdo s lehce česnekovými krevetami

20 minut

Pečený losos s chřestem podle @Davidvkuchyni

30 minut

Paella s krevetami a kalamáry podle @davidvkuchyni

20 minut

Smažené kalamárové kroužky podle @davidvkuchyni

20 minut

Krevetový špíz na grilu s rajčatovým přelivem podle Boxxi

Mořský okouník s restovanou zeleninou a bramborovou kaší podle @davidvkuchyni

20 minut

Hřebenatky se zeleným jablkem a omáčkou s vermutem podle @leaskalova

45 minut

Tagliatelle s lososem v kokosové omáčce podle Marka z Boxxi

15 minut + 3 dny na odležení

Gravlax podle @leaskalova

30 minut

Mořský ďas se širokými nudlemi a petrželovou emulzí

30 minut

Steak z tuňáka v citrusové strouhance s wasabi kaší