zpět

Carpaccio z hřebenatek na houbách podle Marka z Boxxi

Poprosili jsme Marka, který celé Boxxi vymyslel a založil (a sám už se s rybami něco navařil), aby připravil pár svých oblíbených receptů s Boxxi rybkami a mořskými plody. Shodou náhod nám naši kamarádi z .pepper..field ohlásili, že mají novinku: ten nejvybranější a chuťově nejrozvinutější Kampotský pepř. Tmavě červený a jak na míru dělaný valentýnskému menu.

Ať na svátek lásky nebo kdykoliv podle chuti, tento lahodný předkrm vás rozpálí!

Doba přípravy:
30 minut
Hřebenatky nechte přes noc v lednici šetrně rozmrznout.

Suroviny

počet porcí

2 4 6

4 ks hřebenatek
100 ml kuřecího vývaru
4 lžíce másla
3 ks šalotky
1 lžíce olivového oleje
40 g čerstvých hub shitake
2 ks čerstvých žampionů
20 g čerstvé hlívy ústřičné
30 g sušených hříbků
2 lžíce nasekané hladkolisté petržele
1 lžíce čerstvého zázvoru
limetová šťáva
sůl
1 špetka Kampotský červený pepř

Postup

Sušené hříbky zalijte vroucím vývarem a nechte houby 10 minut nasát tekutinu.
V rendlíku rozehřejte jednu lžíci másla, vsypte najemno nakrájené šalotky, osolte, zakryjte poklicí a nechte opékat na mírném ohni 10 min.
V hlubší pánvi rozehřejte dvě lzíce másla s olejem, vsypte houby včetně nasátých hříbků a restujte dozlatova. Přidejte opečenou šalotku a petrželku. Lehce osolte. Vývar z hříbků odložte na později.
Hřebenatky promyjte pod studenou vodou, osušte papírovou utěrkou a nakrájejte na tenoučké plátky. Rozdělte je do talířů. Lehce osolte a opepřete.
Zbylé máslo rozehřejte a potřete jím hřebenatky. Na ně naaranžujte houbovou směs a nudličky zázvoru. Houbovým vývarem (ještě teplým) zakápněte mušle s houbami a dochuťte limetovou šťávou. Velkoryse popepřete červeným Kampotským pepřem.

Červený Kampotský pepř dodá tomuto předkrmu zajímavou ovocnou notu a nabudí chuťové pohárky. (A pssst, má lehce afrodiziakální účinky ;)

Dobrou chuť!

Na receptu si můžete pochutnat s těmito Boxxi Do eshopu

Boxxi AROUND THE WORLD

Arktický losos – 2× 150 g
Mečoun steak – 2× 200 g
Krevety argentinské červené “easy peel” – 1× 800g netto
Doporučené snoubení Hřebenatky labradorské – 1× 250g netto
Kalamár komandorský – 1× 400g
Pražma královská – 2× 150 g

Z každé části světa něco. Rozdílné chutě, odlišné příběhy a přeci jedno společného - absolutní kvalita a čistota. Procestujte s námi mořský svět.

1 779 Kč

Více info

Boxxi PREMIUM

Treska obecná loin – 2× 150 g
Doporučené snoubení Hřebenatky labradorské – 1× 250g netto
Halibut bílý – 2× 130-160 g

Už jste ochutnali skoro vše a máte jazýčky řádně rozmazlené? Skvělé, právě pro vás tady máme naše "best of". Připravte si domácí fine dinning s našimi exkluzivními mořskými poklady.

819 Kč

SINGLE

Více info